プチっと弾ける、甘酸っぱい春の味。

こんにちは！
3月に入ってから一気に暖かい日が増えましたね。先週末のお休みには早くも春服の登場の機会があって、ルンルンでした。

アリーのディナータイムでも、少し前から春らしいデザートメニューが登場しています！
それが、こちら。

＜いちごのブレゼ　ミルクアイス添え＞

毎年この季節になると登場するデザートで、今年も再びやって来ました！

ブレゼとは食材を蒸し煮にする調理法のこと。
最初、コンポートのように白ワインやスパイス等で蒸し煮にしているのかなと思っていたのですが、シェフに聞いたところ

「いちごと砂糖しか使ってないよ。」

とのこと。

え？！
水も使っていないの？！それでこんなに美味しくなってしまうの？！
てっきり、コンポートのように白ワインやスパイスを使用してブレゼしているのかと思っていたのですが、あまりにもシンプルすぎる調理法でびっくり。

これだけシンプルで、絶妙な火入れが出来るからこそ、いちごその物の味がギューっと凝縮しているし、プチプチっとした食感がしっかりと残っているんだなあ…。
改めて、シェフってすごい。

プチプチっと弾けるいちごは、口いっぱいに甘酸っぱい風味が広がって幸福感で溢れる味わい。アイスは自家製のミルクアイスを添えてご用意しています。

この濃厚でクリーミーなミルクアイスと甘酸っぱいいちごのハーモニーにうっとり。幸せすぎて脳内お花畑になります。

スープにもミルクアイスが溶け込んで、最後の一滴まで美味しい。

食後のカフェとはもちろん、スパークリングワインとマリアージュするという、大人な楽しみ方をする常連様もいらっしゃいました。
(写真は、ニコラフィアットのシャンパーニュロゼと楽しんでくださった方のもの。限定の桜ボトルといちごの組み合わせは味も良し、見た目も良し。可愛すぎてキュンキュンしちゃいました。)

いちごのブレゼは、今月の待受カレンダーにもさせていただいております！
もしよろしければ、ご自由にご使用くださいね。