ホワイトアスパラの季節がやって来た！

こんにちは！
皆様、今年のゴールデンウィークはいかがお過ごしでしたか？

私達もゴールデンウィーク休みをいただき、その中で少しだけ旅に出かけました。２人でゆっくり出かけるのは本当に久々。(約2年ぶりくらいかも？)
自然の中をお散歩したり、美味しいお蕎麦や五平餅を食べたりと、ゆっくりのんびり過ごすことが出来ました！

さて、先月末からアリーでは、フランスからホワイトアスパラを仕入れてお出ししております！
ホワイトアスパラといえば、この季節が旬の食材のひとつ。ホワイトアスパラが出回り始めると、春から初夏への移り変わりを感じさせられます。

みずみずしくホクホクなアスパラは、口に含むとジュワッと素材の甘味や旨味が広がっていきます。
こちら、今回は王道にオランデーズソースでご用意いたします！このソースがまた、ため息が出るほど美味しいんだ…。

オランデーズソースとは、卵黄・お水・バター・レモン汁を乳化させたソースのこと。
コクがありながらふわりと軽い口当たりで、キュンっとレモンの爽やかな酸味も効いているので、スルスルと食べられてしまうのが魅力的。あっさりとしたホワイトアスパラとも相性抜群なのです。

「アスパラも勿論美味しいけれど、このソース、どうしてこんなに美味しいんですか？！」

と、感激される方も多く、その度に「そうだろう、そうだろう。シェフの作るオランデーズソースは美味しいだろう！」と心の中でガッツポーズをしております。

アスパラに贅沢にたっぷりとつけて食べるも、どうしても最後お皿に残ってしまうソース。これを綺麗に食べずにはいられない！と、パンを追加で頼んで最後の最後までしっかりと召し上がる方も少なくないです。

今年は特に好評のホワイトアスパラ。
とあるマダムは、一度何名様かでいらしてシェアしながら食べいていたのですが、それがあまりに美味しかったからと後日再訪してくださり、その時は一人一皿召し上がって行きました…！

その時はシェフも嬉しくてニコニコしちゃってました。嬉しい限りですね。

ぜひ、こちらのホワイトアスパラはよく冷えた白ワイン等とお楽しみくださいね。

＜ドミニク・ローラン／ブルゴーニュ・シャルドネ2017＞
シャルドネ100%(※ボトルのみ)

スッキリとミネラル感があり、柑橘類を思わせる爽やかな酸味が特徴のワイン。
爽やかな風味の中にほんのりとバニラのような余韻が残るので、こっくりとしたオランデーズソースともよく合います。

ホワイトアスパラは5月いっぱいくらいで終わりかなあ、といった感じですので、この季節のうちにご賞味くださいね！


※今回ご紹介したホワイトアスパラは、今月の待受カレンダーにもなっています。
よろしければ、ご自由にご利用くださいね！