7月に入ると、スーパーの果物コーナーでズラリと並び出す桃たち。
たくさんの桃の前を通過するとふわりと桃の香りが鼻をくすぐるのが、たまらなくキュンとします。

アリーでも、この季節は毎年桃を使用したデザートをお出ししています。
それが、こちら！

＜ピーチ・メルバ＞

ピーチメルバとは、桃のコンポートにフランボワーズソースとミルクアイスを添えたデザートのこと。

桃は白ワインや柑橘類、スパイスを使用してコンポートにします。
あまり煮込みすぎてしまうと柔らかくなりすぎてしまい、新鮮な桃の食感が感じられなくなってしまうため、軽めにコンポートにしているのがポイント。

絶妙な塩梅で火入れされた桃は程よいシャキシャキ食感が残りつつ、口に含むとじゅわわっと果汁が溢れ出して来ます。
滑らかなシャンティ(クリーム)とミルクアイス、甘酸っぱいフランボワーズソースとのハーモニーも、言うまでもなく最高。

このフランボワーズソースも果肉がしっかり残っていて、きゅんっとした甘酸っぱさと果肉の食感がしっかり感じられるのがたまらない。これだけでも永久に食べていられるくらい。

うるっとピンクなスープも、シャンティとフランボワーズソースが溶けて絶品！

https://twitter.com/gohantaberuy/status/1544657541074141184?s=20&t=yQIqvgmhPSxE5EA8jMdPzA

ピーチメルバに使用する桃は、時期によって少しずつ品種が変わっていく予定。
現在は山梨県産の桃を使用。8月以降はいつもお世話になっている長野県須坂市の土屋農園さんの桃が登場する予定です！

同じピーチ・メルバでも桃の品種によって違った味わいや食感を楽しむことが出来ます。ぜひ、それも体感していただけたら嬉しいです。

また、最近は食後酒を楽しむ方が多くいらっしゃいます。
ちなみにピーチメルバにはスパークリングワインが相性抜群。

＜クレマン・ド・リムー・ブリュット／シュールダルク＞

きめ細かく繊細な泡立ち、フレッシュさの中にも蜂蜜を思わせる上品な香りが残るスパークリング。
お料理だけでなくデザートにも合わせやすい味わいです。

こちらはグラスでもご用意可能◎
ご希望の方がいらっしゃいましたら、お気軽にお声掛けくださいね。

https://twitter.com/maison_de_harry/status/1542531246147768320?s=20&t=b1INk3m4vUd6bgo7HK55TQ

ピーチメルバは、今月のカレンダーのイラストでも使用しました！
よろしければご自由にご使用くださいませ！