チコリと自家製ハム、ナッツのサラダ

昨年同様、今年もなかなか輸入物が安定せず度々メニュー考案に悩まされています。4月上旬まで順調に入っていたピサンリも先週あたりから雲行きが怪しくなり、パタっと入荷困難に。

どうしたものかと思っていた時「面白い野菜がありますよ！」と、いつもお世話になっている輸入業者さんからお声かけをいただき入荷したのが、こちらのチコリ。

フランスから輸入したものなのですが、ヨーロッパでも出回り始めたばかりのチコリの新種なのだそう。普段よく見かけるチコリより、背丈はかなり高く細めの白菜のような見た目。

こちらを今回は自家製のハムとナッツと合わせてサラダにしました！(自家製ハム、乗せ過ぎでは？)

チコリはシャキシャキっとみずみずしくしっかりとした歯応え。ピサンリと比べてマイルドながらも、後から優しく広がる苦味がクセになります。
どっさり乗せられた自家製ハムはしっとりと柔らかく、絶妙な塩気と燻製の香りがまた、後を引く味わい！
ナッツの香ばしい香りとザクザク食感もいいアクセントになっています。

これだけでご馳走のような一皿。
ぜひ、キリッと冷えたスパークリング等と一緒にお楽しみください。

✿ヴィラ・シャヴァン・ヴァンムスー・ブリュット
　(グラス、ボトル共にご用意あり)
繊細な泡立ちで、青リンゴを思わせるようなさっぱりとフルーティーな香り。
清涼感ある味わいは、暖かくなり始めたこの季節相応しい一杯です。

他にもこの時期、たくさんお問い合わせをいただく食材がホワイトアスパラ。
最近になってやっと入荷が安定してきたものの、まだまだ当日にならないと無事に到着するかがわからない状況です。
一応、5月上旬くらいまで入荷できた日はお出ししているつもりです。

ご来店時に黒板メニューにホワイトアスパラがあったら、ぜひご賞味くださいませ！