毎年この時期になると登場する鱧のビールベニエが、今年もお目見え！
ベニエとは、食材に衣を纏わせて油でカラッと揚げたお料理のこと。洋風の天ぷらをイメージしていただけたらと思います。

アリーのベニエは、繋ぎにクラフトビールを使用。クラフトビールを入れることによってよりサクサク香ばしく、フルーティーな香りも心地よく広がっていくのです。

今年のビールベニエには、サワークリームのソースを添えてご用意しています。これがまた、罪深き味わい。
エシャロットが入っでシャキシャキ食感も楽しめるサワークリームソースは、少しピリ辛なアクセントも有り。
タルタルソースに似たような味わいでもあるのですが、口の中に入れるとシュワワっと溶けて無くなっていくんですよね…。なので、惜しげもなく沢山つけて食べたくなってしまうのが、恐ろしいところ。

https://twitter.com/gohantaberuy/status/1669287742663172097?s=20

白ワインやビールにもガッチリ合う鱧のベニエですが、私のおすすめは日本酒！
熱々ほわほわの鱧を頬張りつつ、キリッと冷えた日本酒をキューっと流し込むとそこはもう天国。
アリーの日本酒は酸が高めのものをチョイスしているので、この酸が油を良い具合に流してくれるのです。

6月も下旬に差し掛かり、日本酒も夏限定酒が出回り始めました。今年も夏酒をいくつか入れる予定ですので、またこちらでご紹介させてください。