スパイスが芳醇に香る、鴨肉のロティ

9月に入り、お花屋さんに並ぶお花のラインナップもひまわりからコスモス等に変わり、街も秋らしい雰囲気になって来ました。
アリーのお料理も、少しずつ秋メニューに切り替わりつつあります。
今日はメイン料理から、こちらをご紹介いたします。

＜フランス産鴨肉のロティ　蜂蜜エピスソース＞

うるっとピンクな断面が魅力的な鴨肉のロティ。皮目はパリッと香ばしく火入れされており、しっとり柔らかい身とのコントラストが最高。
噛む度にギュム、ギュム、と肉汁が溢れ出し、鴨肉特有の野生味や血の味が優しく広がっていきます。

一緒に添えられる蜂蜜エピスソースも絶品。
こっくり蜂蜜のコクがあり、スパイスの香りもブワワッと広がって、心地よい余韻が長く続きます。
お肉にたっぷり絡ませて食べても良し、最後はパンに余す事なく絡めて食べても良し。

鴨肉のロティは赤ワインは勿論、黒ビールとも相性抜群です。

✿馨和ルージュ(Far Yeast Brewing)

どっしり重厚感のある黒ビール。
キリッと効いた山椒等のスパイスの香りも特徴的で、鴨の野生味やエピスの香りと相性抜群。赤ワインと同様、温度が上がると味が深まるのも面白いポイント。
鴨を食べつつ、ワイングラスでゆったりとお楽しみください。

これからどんどんコクのあるお酒が美味しい季節にもなってきます。
また違った黒ビールを入荷しようかなと検討中です。こちらもお楽しみに！