ジビエの季節がやって来た！

秋も深まり、お料理もお酒も味わい深いものが美味しく感じる季節になって来ました。
11月上旬よりジビエの入荷も始まり、アリーでは現在、メインで蝦夷鹿のロティをご用意しています！

この、うるうるっと麗しいワインレッドの断面だけでも魅力的…！
ジビエの中でも比較的食べやすい味わいの蝦夷鹿ですが、今年のものは例年に比べてジビエ特有の野性味や血の香りが濃厚です。
しっとり柔らかくロティされたお肉を噛むたび、旨味と香りがギュワギュワッと広がってうっとり。
「ああ、ジビエ食べているなあ」としっかり実感できるこの濃厚な味わい、私は大好きです。

そして、今回合わせているのはシェリービネガーソース。
フルーティーかつほんのり酸味のあるソースで、スパイスの香りが絶妙に効いているのも最高。野性味あるお肉とも相性抜群です。
お肉にベッタリとソースを絡ませ、付け合わせのジャガイモのピューレを重ねて食べると、もう口の中が天国のように幸せで溢れます。

また、普段は豚肉を使用しているパテ・ド・カンパーニュも先日より蝦夷鹿を使用したものをご用意しています。
秋冬仕様のパテ。仕入れ状況によって、他のジビエを使ったものも仕込んでいけたらいいなと思っております。お楽しみに！

この時期だけしか味わえない特別なお料理たち。ぜひ、赤ワインや重厚感ある黒ビール片手にゆったりとご堪能くださいませ。